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虫牌盐鸡做法：选大小适中乌骨鸡一只，杀好后洗净，用盐和白糖腌一至二个小时，盐糖比例约为5.5比4.5，取新鲜竹子一根，洗净，按锅的尺寸锯成二至三段，并剖成两半，锅底均匀的撒上盐，把剖好的竹子架在锅中，乌骨鸡置于竹架之上，大火5分钟后，用中火烧40分钟，最后焖40分钟即可出锅。