水一

水一京酱肉丝做法：1将肉丝切成长丝，用少许酱油，料酒，胡椒粉抓至粘稠，再加半个蛋清和生粉上浆，再倒适量花生油拌匀放入冰箱腌制10分钟（想要肉好切冰下再切可切得细些）
2调一个碗汁：甜面酱2勺，白糖10克，酱油和几滴老抽，香醋加一点点水调匀备用
3坐锅烧热倒油，滑散腌制好的里脊肉丝至成熟，乘出控油。
4锅里留底油（一点点）倒入调好的碗汁不断搅拌起泡时，倒入肉丝，把每个肉丝都均匀裏上浆时即刻关火乘出。
5摆盘：取一大盘，肉丝占一角，边上放上切成等段的细丝长条状的大葱及小的薄饼皮（用面做的皮）
小贴士

京酱肉丝相信大家都喜欢，调酱汁这一步恐怕有的童鞋不太能够把握准确，多做两次就好了，熟能生巧。

水一

好吃看的见，欧耶